株洲米家智能家居怎么样,湘潭的菜口感如何？

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湘潭，众多伟人的故乡。解放前就是全国有名的水运码头，有“小南京”之称，现在还有“九总”之类的地名。记住了，下次你要吃槟榔的话，九总说出来，人家一定不会说你是外行。😀😀😀湘潭菜我觉得比较好的保持了湖南菜“鲜香热辣”的特点，貌似老字号保留得还比较多。

水煮活鱼

说起湘潭菜不得不提株易路口的水煮活鱼，想当年这个地方的水煮活鱼那可是火爆得下不得地，长沙株洲老饕们，趋之若鹜。上点年纪的朋友应该还记得这个盛况，后来水煮活鱼这道菜，红遍湖南，甚至走向全国了。

锅巴饭

后来，湘潭与株洲交界的马家河地区，一夜之间，黑山羊火了，于是那里又成了吃货们的根据地，曾几何时，去马家河吃黑山羊，成了一股潮流。遗憾的是，林夕大了，啥鸟都有，生意火爆的地方也一定会有东郭先生滥竽充数，于是，马家河慢慢消停了，成了一个回忆。

湘潭头碗

湘潭头碗，还保持着传统做法，用料丰富，口感鲜香，是一道传统菜，大众反响很不错。

花石香干蒸腊肉

应该说湘潭还是有点历史文化底蕴的。与长沙湘菜比较，口味相对清淡，做法偏大众，比较尊重传统，表面看起来平淡无奇，实际上这也正合了餐饮行业“先守正再出奇”的规矩。湘潭菜值得一试。我是一包白沙，感谢您的阅读！🙏🙏🙏

湘潭位于湖南省，所属菜系是湘菜，也是以长沙、湘潭、衡阳为中心的湘江流域中湖南菜系的重要代表城市之一。由于特殊的地理位置和气候环境，造就了湘潭人对于菜的口感主要注重的是“重”和“辣”。

“重”：主要说的油重和色重。

湘潭的菜种类品种繁多，但也油重色浓，以前湘潭人炒菜主要使用的是“猪油”，因为这种“动物油”具有一种无法替代的香味，使得人们觉得用猪油炒出来的菜格外的香。在湘潭还有一句话叫“油多不坏菜”，意思是炒菜的时候多放些油，那菜才不会炒糊。

其次，湘潭的菜喜欢放酱油、耗油，老干妈等调味品调色，同时搭配葱、红辣椒、香菜等色彩丰富的配菜，使得餐桌上的菜肴不仅好吃还十分好看。

“辣”：则主要指的是“辣味”和“腊味”。

有句话说的好：四川人不怕辣、贵州人怕不辣，湖南人则是怕不辣。湘潭作为湖南菜系的重要城市，菜里自然是少不了辣椒的。湘潭人爱吃辣，几乎每道菜都会放辣椒。而且，在别的地区作为配菜的辣椒有时候都会被作为主料，成为一道美味菜，光以辣椒作为主材的菜，湘潭地区就有“素炒辣椒”、“剁辣椒”、“擂辣椒”、“白辣椒”等。

而“腊味”通常是在冬天的时候，将鱼、猪肉等腌制熏烤，放一段时间后，就成了“腊鱼”、“腊肉”，无论是炒着吃还是蒸着吃，都十分开胃，有嚼劲。

辣，不足已评价湘潭菜，辣作为湘菜的基本要素之一，各种朝天椒，小米椒，湘潭的菜上桌总能看到红红的一片，一半辣椒一半菜算是特色。食客在辣椒刺激着味蕾的同时也在享受辣所带来的快感。剁辣椒可以代表辣在湘潭菜中的地位。

重油，以毛氏红烧肉为代表，还有腊肉腊鱼都是口味比较重的菜，因为是熏制品，口味偏咸鲜，风味独特。北方人一般来了会有些不适应，有朋友过来了，吃了一道腊猪蹄，直接闹肠胃炎了，而同桌的其它本地人都没事。

鲜，湘潭境内湘江一穿而过，河鲜自然是少不了的，最具代表性的就是水煮活鱼和剁椒鱼头，这两道菜绝对是鲜香可口，风味绝佳。

首先把猪肚用盐和白醋抓洗5分钟，反过去把油用剪刀绞去，在反复冲洗备用!

（1）猪肚汆水后放入高压锅加入葱段、姜片、花椒10克、大料5克、茴香5克、料酒少许、盐适量。加入开水烧开，加盖起气后压20分钟后捞出晾凉。

（2）猪肚切条、红绿尖椒少许切条、蒜子提前炸好

（3）猪肚条汆水后控水，放入7成油温的锅里爆一下，倒出控油。锅内放入蒜子和蒜子油少许，烧热后呛入红绿尖椒条，放入猪肚翻炒一下。放入少许盐、鸡精、胡椒粉、耗油、东古酱油、糖少许，大火翻炒最后烹入醋和料酒，大火收汁最后勾芡淋明有少许出锅即可。

技术总结:（1）猪肚煮熟捞出后必须包保鲜膜，见风后猪肚发黑。

大蒜烧猪肚

用料：猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精

做法：

1.生猪肚用玉米面，醋反洗三四次后，放水中加入八角，葱姜煮40分钟

2.猪肚切成条状，锅中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味（煮到半透明）

3.青红椒切菱片

4.煮蒜水取出大蒜下肚条煮一两分钟

5.重起油锅，中小火，下蒜头煎成金黄色后下香菇（一切为二），再下猪肚条，一分钟后加少许水晃5锅，下两茶勺辣酱，一汤勺酱油，两茶勺糖，一茶勺盐和一茶勺胡椒粉

6.收汁至三分之一时，加入水淀粉 放青红椒片后，从锅边烹入白酒两三勺，晃锅（会起火哦）

7.关火，加入少许味精后装盘

首先把几颗大蒜捣碎，猪肚要特别洗干净，外面洗了以后还要把它翻过来，里面也要洗2遍，洗的时候用盐抹上去，用手来回抓，这是起到把猪肚表面的臭味清除掉，全部洗干净了，以后把它放入水里，放一些花椒，大料，老姜，料酒，香叶，煮开以后，再煮5分钟就可以拿出来了，然后把它拿出来，用凉水冲一遍，接着把猪肚切成小细条条，锅里倒油再放姜蒜葱爆香，然后放猪肚佳莹，少许料酒酱油，在炒三分钟左右就圆满结束了。

用料：猪肚、大蒜、姜葱段、花椒、红椒、盐、鸡粉、生抽、老抽、耗油、料酒、生粉、胡椒粉、香油、糖

做法：

1.将猪肚洗净，锅中烧开水，放入几片大姜片和大葱段以及几粒花椒，将洗净的猪肚放入，煮约15分钟，捞出至凉。

2.晾凉的猪肚切成长约5里面宽约1.5；厘米的长条。红椒也切成段，但要比肚条略大一点。

3.将大蒜去皮，大约需要一头蒜。姜去皮切成小姜片，葱切成小段。将炒锅烧热，倒入热油，油温约五成热时关小火，将蒜子倒入锅中，炸至金黄色捞出备用。炸蒜子的时候要用铲子不断搅动，以免炸糊。

4.炸蒜子的余油继续烧热，放入葱段、姜片、红椒段爆香，倒入肚条与蒜子，烹料酒，翻炒几下。锅中加入适量的生抽、盐后，加入些许高汤或水高汤或水加盖子烧5分钟. 掀盖，此时加入适量的耗油、老抽与糖，关小火继续盖锅盖烧约10分钟至猪肚软嫩。

5.再次掀锅盖，开大火，加入鸡粉，将少许香油和胡椒粉调成糊状一并加入后，用铲子由锅底至上翻炒两下，此时锅中的汤汁应该已经煨透，用水淀粉勾薄芡加明油，出锅即可。

嗨咯，您好，我是小马哥。本人湖南株洲人，从事厨师行业。猪肚的做法有很多种，衡山脆肚是湖南一道很不错的美食，香辣脆爽，今天我教您怎么做。

第一步：清洗猪肚，这一部很关键，不然炒出来的肚丝很黏。首先用剪刀去除猪肚里面多余的油脂，猪肚底部的一层内膜，处理的越干净越好。然后用清水抓洗三遍以上（主要是猪肚内部）。然后加入少许白酒，3克盐，3克的淀粉进行第二次抓洗。这一步的目的是为了去除猪肚内部的黏液，抓洗三分钟以上再用清水冲洗干净，如还有黏液可以用刀刮干净，或者用90度以上的开水烫洗一遍（速度要快，不然猪肚内部就熟了，就没那么脆了）。

第二步：切制改刀，先将洗好的猪肚切成5厘米宽的长条，然后切成均匀的细条。再准备小米辣椒8到10个，野山椒8到10个分别切成小圆圈（不喜欢吃辣的可以少放）。蒜子8到10粒，老姜一块切成蒜米姜米。香菜3到4棵切成3厘米的段。

第三部：炒制。起锅烧油，加入少许菜油，先将两种辣椒，蒜子，姜米炒至段生出锅装碗备用。锅中再次加入菜油，开大火，油温七成热时放入猪肚丝快速爆炒5托锅断火。最后加入段生的辅料，香菜，少许盐，味精，耗油，生抽调味，快速翻炒5秒即可出锅啦。（炒制的时候尽量手速快，不然炒出来的猪肚就不脆啦）[呲牙]

好啦，一道香辣爽脆的猪肚就做好啦，希望我的回答对您有所帮助，谢谢😜

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中国“战疫”的整体经验，都值得世界借鉴。疫情首先在我国突然暴发，世界笼罩病毒阴霾，急急可危。我们的党和政府英明果断的决策，全民防控，阻止了病毒在我国的蔓延。优越的社会主义度让全部感染的国民，享受国费医疗；高度的民族自律素质，安定的社会环境秩序，互帮互助的协作精神。伟大的中国正在以一个全新的姿态，展示着她的风釆。“军民团结如一人，试看天下谁能敌”！

中国面对疫情，有以下地方值得世界借鉴:1.社会主义制度优越性，人民服从党中央的统一领导，军民听从指挥，万众一心抗疫不仅仅是说说而一;2.得益于中华民族传统美德，一家有难众人帮，若沒有全国人民对湖北重点是武汉的倾力相助，抗疫不可能在短短时间取得阶段性胜利；3、感谢湖北省尤其是武汉市人民作出的巨大牺牲。若果像西方国家那样，不听指挥，人员不宅在家，十四亿的大国，后果难以想象。4、国家尊重人民的生存权利，在医疗费用上由国家兜底，医护人员奋战在抗疫第一线、方仓医院建立等，在人力、物力都给予了充分的保障。上述4点，若果西方国家能借鉴一二，就不会是目前的乱局。西方国家尤其是美国当初隔岸观火、幸灾乐祸的，面对天灾，谁都不可能独善其身，全球共同抗疫才能取得胜利。

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